原标题：澳洲牛肉，吃鲜的!(多棱镜)

　　今年春节，许多“吃货”有了新目标——澳洲牛肉。不同于以往的冷冻牛肉，这次可是品尝新鲜牛肉——澳大利亚活肉牛进口到中国再屠宰分销。

　　其实，第一批活牛在去年10月就“打飞的”从澳大利亚来到重庆，经隔离后于11月屠宰上市，已经有很多人先尝为快。据悉，首批澳大利亚鲜牛肉主要在川渝地区的各大商场超市销售，价格也与国内养殖肉牛基本持平。

　　肉质细腻、价格合适，炖着吃、烤着吃……不少人都惦记着这美味。别急，除了重庆，宁波、大连、驻马店等口岸也在进行澳大利亚肉牛进口试点口岸建设，澳大利亚肉牛今年内将更大规模地走向更多城市。

　　不过，澳大利亚活肉牛想来中国，得满足一系列检验检疫要求，有多项“健康证明”：

　　首先，饲养肉牛的农场得达标，符合在过去2年内无牛结核病和牛布鲁氏菌病，在过去6个月内无牛地方流行性白血病等临床病例等要求。而肉牛则必须是在这些农场出生并长大，或是过去3个月在该农场饲养方能出口。

　　其次，出发前，所有的肉牛都需先到一个叫做隔离检疫场的地方集中。这些隔离场须在澳大利亚政府进行过官方注册。进入隔离场，获得澳大利亚政府认证的兽医将对肉牛进行逐头临床健康检查，确认每头肉牛都无任何传染病、寄生虫病的临床症状。随后，肉牛将在隔离场进行至少7天的隔离检疫。出口装运前24小时内，肉牛还得再进行一次临床检查，确认无传染病迹象、无体表寄生虫。

　　只有一切检查合格，肉牛才能获得澳大利亚官方出具的检疫证书，启程前往中国。其间，国家质检总局将派出官方兽医到澳大利亚的农场、有关隔离场和实验室配合澳大利亚的兽医人员对出口屠宰用牛开展检疫出证工作。

　　在旅途中，运输肉牛的箱具、车辆、轮船、机舱都得用澳大利亚官方批准的有效消毒剂进行消毒。为了保证肉牛的福利，运输过程和条件还应符合中澳双方国家动物福利的相关法规。肉牛到达中国后，接卸活牛的场地、通道、用具也要进行喷洒消毒。

　　到了口岸，肉牛并不能马上下船、下机，须由检验检疫人员上运输工具做入境口岸检疫。检疫工作包括检查肉牛随身携带的《动物健康证书》是否符合双边检疫议定书的要求，证书所含内容如活牛的数量、完整标志、收发货人的姓名地址、兽医官签字、印章等内容是否属实。同时，检疫人员还要查验肉牛是否符合《进出境动植物检疫许可证》要求，在填写相关“证明”后才准许肉牛卸船卸机。

　　下船下机的肉牛将搭乘专用运输工具前往隔离场，进行定点隔离检疫饲养。即宰牛须在中国入境后14天内完成屠宰，架子牛须在中国入境后3个月内完成屠宰。定点隔离检疫饲养后，肉牛将被送往专用屠宰场，在恒定低温下进行标准化屠宰分割、包装，再冷链运输到全国各大商超、餐饮、社区等销售网点。

　　从南半球运到中国老百姓的餐桌，澳洲肉牛起码得接受3次大体检，让这“口福”百分百安全。

　　“吃货”们，走起吧!(本报记者 李心萍)