蒙顶山茶历史上被誉为“天下第一茶”、人间第一茶，是白居易、黎阳王等历代文人唐诗宋词元曲里最为称道的一款名茶。唐代全国有十七个郡产贡茶，品名达四十余种，蒙顶茶独占鳌头，名列第一。公元825年李肇在《唐国史补》中评价：“风俗贵茶，茶之名品益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一”。当时，我国茶叶基本都是压紧茶，生产绿散茶的只有湖北、湖南、陕西、浙江、江西、广西六个省，品种有十多种。而蒙山茶就有蒸青团茶、蒸青散芽、蒸青散茶、炒青茶等四个类型，不仅比例大且质量也高，其中“石花”是蒙顶名茶的头牌茶，开创了中国散茶的先声，当时在全国都是无出其右的。后来，黄芽、万春银叶、玉叶长春、甘露等四款名茶相继应运而生，与石花一起并称为蒙顶山五大传统历史名茶。历史上蒙顶山茶的口碑很响，唐代称“第一”，五代称“尤佳”，宋代称“最佳”、“独珍”，明代称“最上”，清代称“最好”、“均佳”等。据不完全统计，历代文人墨客盛赞蒙顶茶的诗词歌赋达2000余首。口口相传的代表作品有：白居易的《琴茶》诗:“琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山”；文同的《谢人惠寄蒙顶茶》“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”等。而名扬天下的“扬子江心水，蒙山顶上茶”更是道出了蒙顶山茶的独一无二。 

　　“扬子江心水，蒙山顶上茶”可以说是蒙顶山的“镇山之宝” ，山上可见多处题刻，它是蒙顶山茶悠久历史与崇高地位的象征。“扬子江心水，蒙山顶上茶”不仅蕴含了蒙顶山两千多年悠久的茶叶种植、发展历史，而且从精神的角度讲，也涵盖了蒙顶山古往今来深厚的文化积淀，成为了蒙顶山茶最好的招牌。

　　正如红花与绿叶。所谓“茶者，水之神；水者，茶之体。” 被誉为天下第一茶联的“扬子江心水，蒙顶山上茶”正是说的这个理。据考，“扬子江心水，蒙山顶上茶”最早源自元代李德载的《阳春曲．赠茶肆》第二首《蒙山顶上春光早》，其中写到：“蒙山顶上春先早，扬子江心水位高。陶家学士更风骚。应笑倒，销金帐，饮羊羔。”此文中“蒙山顶上茶”和“扬子江心水”都是托物言志，借景抒情。所托之物“蒙山顶上茶”和“扬子江心水”是他心中圣洁、高雅，代表最好品质、最高境界的茶中极品。明代陈绛撰写《辨物小志》中有“世传：扬子江心水，蒙山顶上茶”，说明这句话在当时，就已经在社会上广为传诵了。由此可见，这联名句已从李德载的小曲中脱胎出来，形成了脍炙人口的谚语，又被人们用为茶联，得以流传至今。虽然这句话迄今已经耳熟能详，但它的意思却往往被误解。很多人以为蒙顶山茶需要用扬子江的水来泡，其实不然。这里的扬子江心水，指的是被誉为“天下第一泉”的中泠泉，位于江苏镇江金山，原有一岛，岛上有南、中、北三眼泉，三眼泉总称中泠泉，白蛇娘子水漫金山也就是说的这里。原来中泠泉取水，必须在限定的时辰，用专门的器具到石窟中取水。“若寻千尺，始得真泉；若浅深先后，少不如法，即非中冷真味。”可见，这天下第一泉绝非浪得虚名！而蒙顶山茶，在数百年以前，就和这天下第一泉并称，谓为“天下第一茶”绝非过誉。其实，说到好泉，蒙顶山古蒙泉也是天下名泉，据说在惠（山）泉之上。史书记载惠（山）泉为天下第二泉，山东趵突泉为天下第一泉。如果能够用甘露泉水冲泡一杯蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花，那将会萌发一种什么样的感慨呢？ 

　　我想，一定会是大诗人黎阳王在《白云岩茶诗》中评价的那样：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”吧！