四年前飞往太平洋彼岸秘鲁的一份工作，让她对秘鲁菜的美味深深着迷;如今，已经学成回国的北京女孩石金梦想在北京开一家秘鲁餐馆，成为一名秘鲁美食的传播者。

　　与秘鲁美食结缘

　　石金对美食烹饪的渴望源自在西班牙留学时期，“去西班牙留学时总自己一个人做饭，然后请一群朋友来吃，从那时起便开始喜欢上做饭。”她说。尽管当时在西班牙时就想学厨艺，但因费用高昂放弃了这个想法。

　　2011年，24岁的石金去秘鲁一家公司工作担任西语翻译。来到秘鲁后，秘鲁美食再次深深将她吸引。一次机缘巧合，逛街时遇到一家秘鲁烹饪培训学校，内心的那种对梦想的渴望又被调动出来，并当即报名学习。于是她开始了白天上班、晚上上课的生活。这一学就是2年，每天晚上上课3个小时。虽然辛苦，但她却对此乐此不疲，非常享受烹饪学习这个过程。

　　感受中秘美食文化的融合

　　在秘鲁生活期间，石金深深地感受到中秘美食文化的融合。“中国和秘鲁美食融合的特别自然。把秘鲁的食材以中餐的烹饪手法做出来。秘鲁很高档的饭店也会订制Chifa的菜，比如米饭炒面条。”

　　Chifa是秘鲁菜，但是它受中餐的影响。“满大街的chifa,每个秘鲁人都吃，而且特别喜欢吃。米饭炒面条、炒鸡块、豆豉炒鸡、咕咾肉、炒面、炸馄炖…”

　　据利马商会统计，目前，仅首都利马就集中了4000多家大大小小的中餐馆。甚至有些当地风味的餐馆为了招揽顾客，也打出“Chifa”的招牌。

　　“秘鲁有一道菜‘炒牛肉’明显是受中餐的影响，把牛肉切成条，和西红柿、洋葱、炸好的薯条一起用快火炒。”她说。在做法上和中国的西红柿炖牛腩差不多。

　　秘鲁菜的做法以炒、炖、烟熏为主，烟熏鸡肉和猪肉。秘鲁人口味偏重，食物里会混合很多种调料、酱汁。秘鲁人还特别爱吃甜，在家喝咖啡，放糖比放咖啡还要多;做糕点时也会放特别多的糖。“这些都在一定程度上和中国饮食文化有某些相似之处”。她说。

　　谈到秘鲁饮食文化对自己的影响时，石金说：“没去秘鲁学习的时候，做菜时会按照菜谱上列出的固定食材去做。学习后，它会培养你用现有的调料和食材合理搭配，创造出新的菜品。”在她看来，烹饪学校教学做饭，不是按照菜谱做出别人的菜，而是你自己创造出自己的菜。“借鉴别人的菜谱创造出自己的菜。传统是传统的，但是你自己要会创新。”

　　梦想是开一家秘鲁餐馆

　　因为北京没有秘鲁餐馆，所以石金回国后在一家西班牙餐馆工作。在石金的提议下，西班牙餐馆在夏天的时候开设了一个秘鲁小吃吧，名为“Cebiche”柠檬汁腌鱼的小吃卖的特别火。这是由石金掌厨做的菜，除此之外，还有一些其它秘鲁的小吃，也都很受中国食客欢迎。

　　石金说：“在西班牙、葡萄牙新开了很多秘鲁餐馆，生意火爆。但在北京还没有人去投资去做。”她梦想以后自己能开一家秘鲁餐馆。此外，她还计划明年赴秘鲁考一个厨师证。

　　谈到北京没有秘鲁餐馆的原因时，她表示：“主要是了解秘鲁美食的中国人还是少，大家现在还都不了解秘鲁食物是什么口味。”不过到秘鲁旅游的中国人吃秘鲁餐都很喜欢、赞不绝口。

　　“好多秘鲁的食材在中国也比较难找。”她举例说，比如秘鲁的辣椒、玉米、柠檬等看起来与中国的差不多，“做出的颜色会差不多，味道总会有区别于秘鲁原料。”秘鲁有一种玉米是紫色的，加上菠萝皮、苹果等，煮完后再加点糖或柠檬汁，就成为特别好喝的冷饮，但在中国也没有。